미생물과환경 #미생물생육 #생물공학 #생물공학생성물 #ph #산소 #온도1 15. 미생물과 환경 -2 이전 포스팅에 이어, 미생물의 생육 및 증식에 영향을 미치는 환경적 요인으로서 온도, pH, 산소 등을 살펴보겠습니다. A. 온도의 영향미생물의 성장은 온도에 매우 민감하며, 균주가 인식하는 최고 온도와 최저 온도 사이의 온도 범위를 기본적 온도(cardinal temperature)라고 합니다. 또한 미생물의 종류에 따라 증식할 수 있는 최소 온도, 최적 온도, 최고 온도로 나뉩니다. 고온에서 미생물 성장이 급격히 감소하는 것은 단백질 변성으로 인한 세포 구조의 열변성 때문입니다. 일반적으로 최고 온도는 최적 온도보다 약 3~5°C 높습니다. 지금까지 알려진 고온 미생물 중 성장할 수 있는 온도는 약 95℃, 최저 온도는 약 -5℃입니다. 대부분의 해양 미생물은 저온균에 속하며, 저온에서 식품을 보관할.. 2025. 2. 17. 이전 1 다음
